破壁機(jī)是什么？破壁機(jī)和料理機(jī)的區(qū)別？
- 更新時(shí)間：2016-09-05
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破壁就是利用外力將細(xì)胞壁打破，將食材細(xì)胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。
破壁料理機(jī)是采用超高速電機(jī)，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細(xì)胞的細(xì)胞壁，將細(xì)胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來的一種食材加工產(chǎn)品。
破壁料理機(jī)常見功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫?zé)?、中藥材粉碎等。由于超高轉(zhuǎn)速（45000轉(zhuǎn)/分以上）能瞬間擊破疏果的細(xì)胞壁，有效地萃取植物生化素，從而獲得破壁料理機(jī)的美名，是現(xiàn)代居家保健、養(yǎng)生首選家電產(chǎn)品。而最新一代的果汁機(jī)在則是集加熱和攪拌于一體的更多功能的破壁料理機(jī)，不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆?jié){、魚湯、藥材湯、粥品等。采用低轉(zhuǎn)速破壁，增強(qiáng)扭力的技術(shù)。
影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：
1.電機(jī)的負(fù)載轉(zhuǎn)速；
2.經(jīng)由連接器傳動(dòng)到刀片的轉(zhuǎn)速；
3.刀片的數(shù)量、長(zhǎng)度、厚度參數(shù)；
4.杯體的形狀參數(shù)等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度和切削頻次。以達(dá)到均衡的破壁粉碎效果。
破壁機(jī)和料理機(jī)的區(qū)別:
料理機(jī):一般都有好多功能，可以攪拌，打果泥，打奶昔，還可以干磨。但因?yàn)楣β瘦^小，所以打水果，尤其是纖維比較粗的水果，都不會(huì)打的太細(xì)膩。如果是用來打堅(jiān)硬的粉類更加勉強(qiáng)，像打冰糖和冰塊這種，呵呵，你就等著打完以后刀片上出現(xiàn)豁口吧。
破壁料理機(jī):破壁機(jī)其實(shí)就相當(dāng)于豆?jié){機(jī)，干磨機(jī)，攪拌機(jī)，冰沙機(jī)，榨汁機(jī)的綜合體等。以打冰糖來說，破壁機(jī)直接就可以將這些硬硬的小方塊打成超細(xì)膩的糖粉。對(duì)于花生、杏仁、芝麻這一類本身帶有油脂的堅(jiān)果，更可以直接打成流質(zhì)狀態(tài)的醬類，這是普通料理機(jī)做不到的，可見功率有多強(qiáng)大了。
破壁機(jī)最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以把食物粉碎得很細(xì)，因此有利于胃腸道的吸收和消化。缺點(diǎn)是噪音大。